Descriere
Cașcavalul nostru de casă este fabricat în după o rețetă tradiţională. Pentru un kg de cașcaval folosim, pe lângă cheag și sare 11-12 litrii de lapte proaspăt muls de la vacile care au păscut și au fost hrănite cu fân din flora locală. Dar povestea nu se termină aici. Produsul astfel obţinut trebuie să stea minim o lună la maturat, în condiţii de temperatură și umiditate controlată.
Roţile sunt întoarse cu multă grijă de pe o parte pe alta și la intervale regulate sunt spălate cu saramură. Doar astfel reușim să obţinem un gust deosebit și autentic.
Cașcavalul poate fi servit ca aperitiv, dar se pretează foarte bine și la preparate gătite. Este o sursă bogată de calciu, proteine și vitamina A.
Ingrediente:
Lapte proaspăt de vacă (conţine lactoză din lapte), cheag, sare.
Produs obținut din lapte crud de vacă, prin opărirea cașului.
